HORECA
Surveillez en temps réel avec Plasmon IoT, calculez l’impact sur la qualité des produits avec Plasmon+ et prévenez les pertes.
Pourquoi les pertes dans la HORECA restent-elles « visibles mais impossibles à prévenir » ?
• Les ruptures de la chaîne du froid sont souvent remarquées mais trop tardivement.
• Une rupture de données se produit entre l’entrepôt, la cuisine et les points de service.
• Les erreurs liées au personnel (porte laissée ouverte, mauvais rangement, etc.) ne peuvent pas être surveillées en temps réel.
• Les rapports existent, mais le mécanisme d’intervention est absent.
La différence avec Plasmon+
• Surveillance en temps réel + intervention : Il ne se contente pas de collecter des données, il intervient dans le processus pour stabiliser l’environnement dans les situations critiques.
• Visibilité de bout en bout : Entrepôt → cuisine → ligne de service sont surveillés depuis un panneau unique.
• Analyse axée sur la qualité : La durée de conservation réelle du produit est calculée grâce à la température cinétique moyenne (MKT).
• Continuité opérationnelle : Aucune perte de données, même en cas de coupure de courant.
Résultats marquants pour la HORECA
• Réduction du taux de gaspillage : La détérioration et les pertes de produits sont réduites au minimum
• Qualité standard : La même qualité de produit est maintenue dans chaque succursale
• Facilité d’audit :Rapports prêts pour l’ISO 22000 et les processus de sécurité alimentaire
• Transparence opérationnelle : Tous les processus sont surveillés à partir d’un écran unique
• Satisfaction client : La qualité des produits devient stable
Domaines d’utilisation typiques
Chambre froide, zones de surgélation et de stockage des aliments
Cuisines de restaurants et zones de préparation
Buffets et espaces de service d'hôtel
Cafés et succursales de chaînes de magasins
Processus d'approvisionnement et de distribution