HORECA
Soğuk oda, mutfak ve servis süreçlerini uçtan uca görünür kılın; kaliteyi şube bazlı yönetin.
Plasmon IoT ile anlık izleyin, Plasmon+ ile ürün kalitesine etkisini hesaplayın ve kayıpları önleyin.
HORECA’da Kayıp Neden “Görülür Ama Önlenemez” Kalır?
• Soğuk zincir kırılmaları çoğu zaman fark edilir ama geç kalınır.
• Depo, mutfak ve servis noktaları arasında veri kopukluğu oluşur.
• Personel kaynaklı hatalar (kapı açık kalması, yanlış yerleştirme vb.) anlık izlenemez.
•Raporlar vardır, fakat müdahale mekanizması yoktur.
Plasmon+ ile Fark
•Anlık izleme + müdahale: Sadece veri toplamaz, kritik durumlarda ortamı stabilize etmek için sürece müdahale eder.
•Uçtan uca görünürlük: Depo → mutfak → servis hattı tek panelden izlenir.
•Kalite odaklı analiz: Ortalama Kinetik Sıcaklık (MKT) ile ürünün gerçek raf ömrü hesaplanır.
•Operasyonel süreklilik: Elektrik kesintilerinde bile veri kaybı yaşanmaz.
HORECA İçin Öne Çıkan Çıktılar
• Fire oranlarında azalma: Bozulma ve ürün kayıpları minimuma iner
• Standart kalite: Her şubede aynı ürün kalitesi korunur
• Denetim kolaylığı:ISO 22000 ve gıda güvenliği süreçleri için hazır raporlar
• Operasyonel şeffaflık: Tüm süreçler tek ekranda izlenir
• Müşteri memnuniyeti: Ürün kalitesi stabil hale gelir
Tipik Kullanım Alanları
Soğuk oda, şoklama ve gıda depolama alanları
Restoran mutfakları ve hazırlık alanları
Otel açık büfe ve servis alanları
Kafe ve zincir mağaza şubeleri
Tedarik ve dağıtım süreçleri